Actualités

13 Jan.

Noix de Saint-Jacques, Célerisotto et guanciale

Cela fait deux fois que je réalise un CELERISOTTO à la Maison des Marmitons et il semble que cela ait […]

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3 Jan.

J’ai testé l’association Huître Sumac et Grenade lors du dernier Atelier. Elles ont eu un franc succès. Le sumac apporte […]

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30 Nov.

Après une trentaine d’années en tant que chef de cuisine à l’hôtel de La Marine à Carteret, je décide de […]

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19 Jan.

Sortie de route du Michelin pour certains, une mise à jour indispensable mais douloureuse pour d’autre. Les réseaux sociaux s’en […]

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17 Jan.

Andouille de Vire – 150 gr oignon – 3 gousses ail – 600 gr pommes de terre à chair ferme […]

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23 Sep.

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15 Sep.

600 gr de filet de lieu jaune – 500 gr de pommes de terre – 1 tête d’ail – 15 […]

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18 Août.

Marinade : (pour une dizaine de filets) 30 cl eau – 30 cl vin blanc sec – 30 cl condiment balsamique […]

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31 Juil.

La sardine est un immanquable des barbecues mais on peut aussi la mariner très simplement. Je vous propose 2 recettes […]

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21 Déc.

Tranche les noix de Saint-Jacques extra fraîches en fines lames de 3 mm, dispose les sur une assiette, réserve la […]

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1 Mai.

La pêche de la coquille Saint-Jacques est particulièrement encadrée afin de préserver la ressource. D’octobre à mi- mai, les différentes […]

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21 Jan.

3 étoiles au Guide Michelin depuis 1965 M.O.F millésime 1961 Fondateur du Bocuse d’Or en 1987 ” CLASSIQUE OU MODERNE, […]

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