MENU Saint-Jacques “Nouvelle Saison”

• Déclinaison autour de la Saint-Jacques, crue, mi-cuite, cuite mais jamais trop.

Nous réaliserons 4 recettes suivies d’une dégustation autour d’un verre de vin .

A titre d’exemples:

• Tartare de Saint-Jacques et huître en surprise
• Carpaccio de Saint-Jacques, crème “anchois/curry”
• Comme une salade César
• Pochée dans un bouillon de choux
• Brochette de Saint-Jacques au romarin
• Tartare de Saint-Jacques et bouillon au beurre d’algues
• Comme une pissaladiére
• en salade noix/betterave/comté………