Je travaille avec la Maison d’Aigremont depuis une trentaine d’années.Elle est située à Denneville sur la côte ouest du Cotentin à une dizaine de km au sud de Carteret.
C’est une huître de” pleine mer” caractérisée par son parfum iodé et son goût corsé.
La citation de Léon-Paul Fargue résume à merveille ce produit exceptionnel : “J’adore les huîtres : on a l’impression d’embrasser la mer sur la bouche”
J’ai d’emblée été conquis par ce produit et j’ai eu envie de le décliner. Le premier atelier qui aura lieu le 15 novembre sera donc sur le thème de l’huître. Vous découvrirez les grands classiques que je réalisais au restaurant de “La Marine” :
- Les huîtres en nage glacée de cornichon,
- Un cappuccino d’huîtres et œufs de hareng,
- Une huître grillée ou un ceviche d’huître et foie gras de canard…
Quatre dates disponibles pour découvrir l’huître dans tous ses états :
- le 15 novembre à 14h30
- le 2 décembre à 9h et à 14h30
- le 21 décembre à 14h30